larle的放空時光

店名：道口燒鷄
地址：嘉義市民國路213之2號
電話：05-2782021

    道口燒鷄一直是間覺得很有趣的店。

　　首先，這道料理以前未在其它地方見過（網路搜尋後發現其它縣
市也有），奇妙卻很少看到關於它的食記。其次，在中山路和民國路
這鄰近的位置同時有兩家道口燒鷄（現中山路店家已不復在），但分
不清楚何為正宗。

　　有著一堆謎團，總想著哪天要親嚐滋味。某次途經民國路時想起
，於是擇日不如撞日。

　　道口燒鷄據聞在清朝八國聯軍時，慈禧太后逃至河南道口一帶，
有人拿了當地的燒鷄給她吃。慈禧太后吃了心情大好，將做燒鷄的師
傅一併帶走。後來廚師向太后請示返鄉，提及等太后想吃時再特別進
貢，於是道口燒鷄便成了家喻戶曉的宮廷貢品。　　

　　這裡的道口燒鷄分土雞和肉雞，價格自有區別，亦有單賣雞腿者
。聽從饕友just to eat的建議，只先要了一支四十元的雞腿。



　　將雞腿拎回家後一口咬下，與自己亂想像的烤雞路線（因其「燒
」字）大不相同，比較像是滷製雞腿，多半是醃、炸和滷製手法皆有
用到。雞皮很薄，腿肉質感緊實而非滑嫩走向，亦不帶汁。滷汁味鹹
，單吃不建議，配飯為宜，無法體會網路食記所謂「入味但不死鹹」
的說法。

　　道口燒鷄初體驗，以個人喜好來說，試過便可。看來我與慈禧太
后口味不合（誰理你～）。

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