店名：三大牛肉火鍋
地址：台南市永康區國光三街3號
電話：06-2712411, 0932826763（建議預先訂位）
營業時間：W2-W4 11:30~14:30, W5-W7 11:00~21:00
一直想嚐試台南的牛肉湯，偏偏店家繁多，看得眼花瞭亂。起初決
定探探食尚玩家介紹的阿裕牛肉湯，卻發現台南板友普遍不推薦，馬上
換了間聽說人氣十足的三大牛肉火鍋試試。看遍食記幾乎都提醒要訂位
以免向隅，幸好前一天還訂得到位，隔天馬上興高采烈地造訪。
到了店內，果是人聲鼎沸高朋滿座。意外的是，雖先訂位店家卻忘
了保留，因此枯坐了十幾分鐘才成功就座，幸好過程中老闆十分客氣，
也不斷道歉，所以不至讓人怒火上揚（若能來盤招待就更好了 XD）。
就座後馬上迫不及待地點了鮮牛肉火鍋，順便拿取兩盤鍋料，便大
快朵頤起來。
蔬菜鍋底 100元 牛肉 250元 火鍋料 50元/盤
雖然牆上菜單寫著「鮮牛肉火鍋 350元」，但火鍋初上桌時其實只
有基本蔬菜高湯鍋底以及簡單幾樣火鍋料，牛肉必須另外加點。湯底喝
來清甜鮮美，店家加上了幾片海苔，更添風味。
既然特地來嚐牛肉，馬上豪氣（也心痛地）點了兩盤牛肉，順便端
了盤蟹肉棒和丸子加料。
牛肉上桌時，份量讓人有些心酸（這樣子要如何過癮吃肉呢～），
或許是被吃到飽餐廳養刁的關係。然而將牛肉片在高湯中輕涮幾下，讓
它呈現粉嫩色澤後入口，立刻發現與吃到飽餐廳的牛肉滋味有天地般的
差距。
習慣了肉片口感若非嫩口，就是柴而韌；到了這裡，才知道原來肉
片也可以是彈牙甚至帶了點「脆」。原以為是錯覺，再嚐幾片便證實了
自己的感受。沒錯！就是嫩、彈、脆。
儘管店家提供了各式沾醬，無論沙茶、醬油、辣椒、大蒜、蔥花等
應有盡有，但還是強烈建議先試試牛肉的原味，那般鮮甜加上外層沾附
的些許高湯，讓人覺得牛肉無論來幾盤都難以滿足。
火鍋料部份，丸子吃來紮實鮮美，不若一般丸子摻粉摻漿而失了口
感；相形下蟹肉棒便顯得沒有特色了。
在這裡用餐期間，店內座無虛席，果是人氣名店。實際品嚐後，牛
肉、湯底和配料也都令人回味無窮，著實幸福。
有機會再來試試臨近的「中華牛肉湯」滋味又是如何。
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