嘉義．光彩街排骨酥 & 永和街美食家炸物－larle的放空時光

店名：排骨酥
地址：嘉義市光彩街近忠孝路口（東市場內）

店名：美食家
地址：嘉義市永和街近垂楊路口（菜市場內）

　　最近很愛趁假日到市場亂逛（老化現象？），覺得市場內總藏有許
多不為人知或未曾被介紹的美味料理。上週也做了一趟市場探險，果然
發現了兩個美味店家。

　　首先是位在東市場，光彩街快到忠孝路口的排骨酥攤。純粹因為好
奇而買，意外成為目前排骨酥的最愛。這裡的排骨酥賣法也很有市場風
，不像一般夜攤都分大中小份，而是秤斤賣，半斤九十元。這般賣法不
容易換算，但在買了半斤後才發現手中的份量比一般夜攤一百元的份量
還多上不少，莫名滿足。

　　會喜歡這家排骨酥的原因有二：外皮薄而酥脆，不會因過厚而搶去
裡面肉塊的風采；更精彩的是排骨肉質嫩而彈牙，以前買其它排骨酥攤
常吃到嘴痠，這裡絕對沒有這個問題。此外，它的排骨酥還常能吃到不
帶骨的全肉塊，讓人開心不已。店家還有一袋一袋的油蔥酥讓人回去煮
湯使用，不知是否要另外計費。和我般喜歡排骨酥的人，推薦你這家小
店試試。

　　晃完東市場後又轉戰永和街的市場。在近垂楊路口有家炸物攤，除
了蛋蛋魚是兩隻五元外，其它一律十元。吸引自己的原因除了平價外，
口味的多樣化也是關鍵，諸如龍蝦卷、花枝卷、大甲芋頭卷、南瓜卷等
等，在一般炸物攤很少看到（也許在菜市場很常見）。挑了龍蝦卷、起
司花枝捲、芋頭卷和炸蝦卷後，便興高采烈回家品嚐。

　　每種炸物的外皮都酥脆不油不厚且帶點鹹味，表現亮眼。四種卷的
內餡則以大甲芋頭卷最有特色，原以為是甜的，咬下才發現是鹹味，每
一口也都吃得到芋頭塊。起司花枝捲帶著淡淡起司味，不過起司和花枝
沒辦法像芋頭一樣明顯吃到。蝦卷有點像日式炸蝦的碎肉版，只是外皮
不是走麵包粉路線，滋味尚可。最普通的就是原最期待的龍蝦卷，很努
力想體會出當中龍蝦的存在感，可惜功敗垂成。