larle的放空時光

店名：無明顯店名（多稱為中藥或藥膳鹽酥雞）
地址：台南市新化區中正路及太平路交叉口（太子宮旁）
營業時間：14:30~18:30

店名：古早味傳統手工燒餅
地址：台南市新化區忠孝路52號旁（新化街役場旁）
營業時間：14:00~賣完為止

    趁著難得到新化的機會，拜訪了兩家覬覦很久的兩個小攤，剛巧都在
臨近，省了不少時間。

鹽酥雞　30元　魷魚　40元

　　第一個嚐試的是傳說的中藥鹽酥雞。這種大鍋的炸物向來都很誘人，
口感也多半比小攤的炸物更棒。

　　鹽酥雞和魷魚的外皮都乾爽不油膩，酥脆口感再佐上帶點微甘不死鹹
的椒鹽，整個滿足。

　　外皮的完美度在內裡稍扣了分。鹽酥雞不知是否因重新炸過，略乾而
不嫩口；魷魚彈牙卻有微韌不易咬斷。相較於外皮的表現，內裡就讓人有
點小失望，至於中藥味個人嚐不太出，反倒是外層灑下的椒鹽才有些許香
氣。

燒餅　25元

　　第二攤是需要抽號碼的人氣燒餅。雖然名為「燒餅」，但更多人稱它
「蔥肉餅」，因為跟平常早餐店的燒餅不同，這裡的燒餅比較接近饀餅的
滋味。

　　只見店家將裹入蔥肉內饀的類煎包麵糰桿平後，放入油鍋煎得金黃，
沒多久一個個讓人食指大動的佳餚便告完工。

　　一口咬下，先體會到麵皮香，若能煎得再酥脆些更好。咬開後看到內
饀第一時間有點失望，因為看來相對不飽滿，麵皮也因為與內饀有距離而
未十足吸附湯汁，少了些風味。

　　內饀部份的蔥肉香氣與調味皆具，不沾醬就已足夠，可以因外皮沒吸
附內饀精華，滋味略顯單調，終究還是得加上佐料。

　　整體來說並非驚豔美食，有點像內饀不飽滿的扁平型豬肉饀餅，以嚐
鮮來說倒可一試。

　　儘管試了這兩個新化小攤，沒有預期中的那樣美好，但這種難得一次
的小鎮美食之旅，仍舊讓人意猶未盡。