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店名：菓湜
地址：花蓮縣花蓮市延平街148巷2號
電話：03-8359559
營業時間：12:00~14:00, 18:00~21:30
在花蓮的旅行裡，安排了幾種想品嚐的餐點。除前面已撰寫的夜
市小吃、海鮮大餐及甜點店外，和老大都有興趣的日本料理自不能免
除。這家菓湜日式料理廣受好評，便在行程中穿插一餐在此解決。這
裡用餐座位有限，建議來前先預訂。
這裡走無菜單料理路線，價位有1000、1500、2000元三種，不敢
躁進的我，自然先選最便宜的小試。
就座後會端上茶水，餐前食板上則會擺放自製醃蘿蔔及現磨山葵
。醃蘿蔔爽脆多汁帶點柚香，具開胃效果。
第一碟是海藻山藥泥，口感滑順清爽，同為開胃好物。接著章魚
切片刷上些許檸檬皮提香，襯角不搶戲。天使紅蝦有微炙，肉彈而鮮
。日本白魽一片稍炙燒，另一片則未加工，讓同種生魚片能有不同感
受。醋漬青花魚表面也是以噴槍炙過，讓魚皮脂腴能更加呈現，魚肉
則帶點醋的微酸勁。
鹽烤午仔魚外皮帶脆，肉質則是溼潤有鮮。接著是兵庫縣生蠔佐
辣蘿蔔泥和水果醋，鮮度無需多提，辣蘿蔔泥和水果醋的提味及去腥
效果，讓不慣生蠔的老大都意猶未盡。
蝦握壽司的蝦肉幾乎包覆了整個白飯，吃來大口滿足。活法螺握
壽司是首次吃到，就是一個字「脆」能夠形容。花蓮透抽握壽司同樣
刷上檸檬皮，滋味帶點鹹酸。竹筴魚握壽司入口後，溢了滿嘴脂香。
鮭魚美奶滋握壽司味道雖好，但自己還是偏好純粹的鮭魚。
海帶味噌湯有味噌香卻不死鹹，裡面有小顆略帶黏牙的食材，可
惜吃不出所以然。鮭魚卵軍艦堆著鮭魚卵山，魚卵醃得鹹度剛好又無
腥味。
料理到此告一段落，最後是甜點蛋黃醬葡萄柚凍。蛋黃醬濃郁不
膩，葡萄柚凍也真的能吃到大塊葡萄柚果肉。
一路吃來，食材新鮮度不用說，滋味亦讓人喜愛，用完餐頗有滿
足感，而且廚師不會為要熱絡而一直攀談干擾用餐（這點個人挺在意
），難怪網路上幾盡好評。有機會來訪花蓮，建議你也別錯過這家美
好小店。
延伸閱讀：
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