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不曉得多數人是否和我一樣，對四神湯似懂非懂。彷彿能指出四神
湯的四者為何，又常常東缺西漏，內心猶豫不決，更遑論要說得出四神
湯的由來。最近剛好在書上讀及，乾脆趁機介紹整理。
(圖片取自網路)
湯的四者為何，又常常東缺西漏，內心猶豫不決，更遑論要說得出四神
湯的由來。最近剛好在書上讀及，乾脆趁機介紹整理。
(圖片取自網路)
四神湯有個故事，傳說清朝乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位愛
臣因舟車勞頓、日夜操勞及水土不服而相繼病倒，連御醫也束手無策。
乾隆皇帝遂命當地知府張榜求醫，不久有位高僧前來，把脈後開出「蓮
子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚」的藥方後，宣告「四臣，事成！」
。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊癒。
此後每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，「四臣湯」之名便在
民間廣為流傳。在藥方傳到臺灣後，由於不清楚「四臣湯」的典故，加
上「臣」與「神」的台語發音相同，以訛傳訛就成了「四神湯」。
傳統四神湯是不包含薏仁的，然而臺灣部分店家會調整為以山藥、
蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材。另由於四神湯藥材含有
大量澱粉，若單獨燉煮口感較澀，常加入含有豐富蛋白質食物如排骨、
豬肚、豬腸、瘦肉或雞肉等增加滑潤感。
聽說部份的客家人會煮甜的四神湯，因未曾嚐過，著實難以想像那
是怎般滋味，令人十分好奇。
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