店名：石精臼牛肉湯
地址：台南市中西區民路二段246號
營業時間：18:00~11:00
店名：蔡家豬血攤
地址：台南市中西區永福路二段220號
電話：06-2229930
手邊有一堆台南牛肉湯的推薦筆記。之前試過位在永康區的三大牛
肉火湯，肉嫩湯鮮念念不忘。這次剛好路經赤崁樓，順便就試試也曾被
推薦的石精臼牛肉湯。
牛肉湯 100元
這裡牛肉湯的料理方式，就是典型將生牛肉放入碗後，直接淋上熱
湯。如此一來便能保住牛肉的鮮嫩不至過老，也只有牛肉夠新鮮才能如
此料理。
牛肉嚐來十分嫩口，享受原味或佐上油膏薑絲都是不錯選擇。湯頭
上就純粹是個人喜好不同。因為只是簡單燙出的牛肉味道，所以調味偏
淺，對我這重口味的人來說是致命傷。相形下，三大牛肉火鍋或嘉義東
市場的牛雜湯湯頭比較符合自己喜好。
離開石精臼後，想起懷念的蔡家豬血攤，決定再去飽餐一頓。以前
木製復古風的點菜單失蹤了，取而代之是常見的紙菜單，感覺有點可惜
。不過料理美味比較重要，於是決定來碗滷肉飯和豬血湯。
滷肉飯（小） 20元 豬血湯（小） 30元
光是滷肉飯上的肥肉和香菜就讓人看得饑腸轆轆。扒了幾口，滷汁
鹹香濃郁，不過飯的口感稍硬，適應度看個人。另滷肉未到入口即化的
軟爛度，若能再滷透些就符合自己喜好了。
豬血湯一如回憶中的美好。鹹菜、韭菜、油蔥等融合出一碗鮮美的
湯品。豬血成塊不散爛，吃起來也十分紮實。若嫌單吃豬血有些單調，
強烈建議來碗綜合湯，湯料包證讓你吃得心滿意足。
赤崁樓附近美食不少，許久未訪也有些更動，像二角銀冬瓜茶及武
廟肉圓都更換了位置，而蔡家的菜單也成了現代化的紙張。看到這些變
動，有時也會稍微感嘆歲月不饒人起來。
延伸閱讀：
台南永康．三大牛肉火鍋
http://blog.yam.com/larle/article/49658518
嘉義．王家牛雜湯
http://blog.yam.com/larle/article/39601200
嘉義．葉記東方葉牛肉坊
http://blog.yam.com/larle/article/31826761
留言列表
